Ha a diót te magad darálod, és kissé darabos marad, akkor sokkal finomabb állaga lesz a hókiflinek. Vágd kockákra a 320 g hideg vajat, és add a száraz hozzávalókhoz. Először morzsold össze a vajat a többi hozzávalóval, majd gyúrj belőle tésztagolyót. A tésztát nem kell jól kidolgonzi. Ennek a tésztának az a jó, ha minél inkább hideg marad a vaj. Próbáld meg a kezedet hideg vízzel előtte lehűteni, illetve minél kevésbé dörzsöld a tenyered között, tényleg csak morzsold. Csomagold be a tésztagolyót fóliába, és tedd be fél órára a hűtőbe. Mérj ki 20 g-os darabokat a tésztából, és sodorj belőlük apró kifliket. Helyezd a kifliket a sütőpapírral bélelt tepsire. 170 fokos sütőben 13-14 perc alatt süsd meg a hókifliket. Ez nagyon függ a sütőtől, első alkalommal mindenképpen figyelj rá! Akkor jó, ha a széle alul épphogy picit elkezd barnulni, de a teteje még egyáltalán nem. A hókiflik ilyenkor nagyon törékenyek, nem tudod ellenőrizni csak ránézésre, hogy elkészültek-e. Vedd ki a sütőből, és 3-5 percet pihentesd őket.
Amilyen finom sütemény a hókifli, meglepő módon annyira egyszerű elkészíteni. A karácsonyi asztal szinte elmaradhatatlan dísze. Ha ezt a receptet egyszer kipróbálod, akkor többé nem akarsz másfajta hókiflit enni! Manapság erre a sütire a leginkább elterjedt név a hókifli. De gyakran találkozhatunk vele diós hókifli néven is, hiszem amint látni fogod, a tésztájában jó adag dió található – bár készíthető darált mandulából is. Korábbi receptekben (például a Horváth Ilonában) vaníliakifli, vaníliás kifli néven szerepel. Gyakran használják még a diós-vaníliás kifli elnevezést is. Hókifli recept A hókifli elkészítéséhez először melegítsd be a sütőt 170 fokra. 1 vagy 2 tepsire tegyél sütőpapírt (ezt a mennyiséget kb. 3 körben tudod megsütni). Egy mélytányérban, tálban vagy műanyag dobozban keverd össze a 10 dkg porcukrot a 2 cs. vaníliás cukorral – ebbe fogod majd az elkészült kifliket hempergetni. Ha Bourbon vaníliás cukrot használsz, akkor az így elkészített hókiflidnek nem lesz párja! Egy nagy tálba tedd bele a hókifli tésztájának száraz hozzávalóit: 420 g lisztet, 120 g porcukrot és 150 g darált diót, és keverd össze.